COCKTAIL RECIPE

カクテ調

鸡尾酒食谱​

INGREDIENTS

※商品名をクリックすればamazonで購入可能です

ジン / Wilkinson Gin 47.5

​ or Colombian aged gin

芋焼酎 / ぷう

・花梨

・みかん

・卵白

メスカル

馬告

​【スナック】

白餡

・みかんの搾りかす

白玉粉

バイマックル

・レモングラス

​果物をカクテルに使うときはお酒のフルーツジュース割にならないのことを最低ラインに使い方を考えています

​果物をそのまま食べるときやフレッシュジュースとして飲む時とは違う魅力や、カクテルだからこその他の素材との組み合わせを表現できるように考えてます

なので花梨のようなそのままでは食べられない果物は腕の見せ所です

そもそも『一番好きな果物は?』と聞かれたらボクは迷わず『花梨』と答えます

なので秋に花梨が出てくると心が躍ります

このカクテルは芋焼酎を使っているのですが、安田は芋焼酎としてはかなり異彩な一本です

安田のようなフローラルなタイプの芋焼酎とスモーキーなニュアンスが強いアガベスピリッツの組み合わせはボクの中では鉄板なので試してほしいです。メスカルでなくでもおいしいです

みかんは​なんとなく焼いてみたら焼き芋のような味がして、そのまま食べるのとは全然違う一面が見えたので驚きました

スナックではその焼きみかんをジュースにした搾りかすを使って練り切りを作っています

opiumと同じ練り切りなのですがここでは『練り切り粉』ではなく『白玉粉』を使ったレシピを載せています

練り切り粉よりひと手間かかりますが仕上がりはいいと思います

ボクはジュースの搾りかすを捨てるのが嫌いなので、練り切りはとても簡単にできるしバリエーションの利くので重宝しています

#芋焼酎  #メスカル  #練り切り  #馬告 ####

ABOUT THIS COCKTAIL

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nokishita711 / 日本、​京都府京都市下京区船頭町235集りB