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nokishita711 [ liquid cuisine / 液体料理 ]

nokishita711は肉、魚、虫、植物、などすべての食材を液体として抽出したカクテルを提供するバーです

・完全予約制​ ( 14時半~、17時~、19時半~、22時~ )

・5 cocktail tasting + 茶会 =  プリフィックス 66oo円 / おまかせ 7700円

*『liquid cuisine / 液体料理』という新しいスタイルのカクテルをより深く楽しんでいただくためにテイスティングコースという営業形態を取っています

*常時20種類ほどカクテルをご用意しております

*すべてのカクテルはそれぞれ別の虫養い ( おつまみ ) が一緒に提供されます

*カクテルは低アルコールのものを少量で楽しんでいただけますのでアルコールに強くない方でも楽しんでいただけるかと思います

​*ノンアルコールのテイスティングコースもご用意しております

*席の空いている時間のみご予約のないお客様もご案内しております。その場合3品のショートコースのみです

​*写真はイメージです

詳しくは予約ページをご覧ください

​ご予約はこちらから / Reservation

※予約サイトからのご予約ができない場合はinstagramにメッセージ下さい

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liquid cuisine = 液体料理

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肉、魚、虫、野菜、果実、草木。

あらゆる素材の味わいを液体として抽出しカクテルとする

それがセキネトモイキの考える『 liquid cuisine / 液体料理 』です

『酒 + 何か』というカクテルの定義を越え

あくまで主役は素材であり、酒は素材の味わいを液体にするための媒介である

というのが『liquide cuisine / 液体料理』の考えです

鰹出汁のうま味

ラム肉の香り

鮎の肝の苦味

万願寺唐辛子の甘味

発酵による酸味

 

素材の持つ五味をいかに活かし、季節や情景をカクテルとしてどのように表現するか

セキネトモイキの新しい挑戦を是非お楽しみください​

古木
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香炉灰と百合
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白子のカクテル
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古代米とブルーベリー
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パプリカと阿波番茶
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鰹と煎茶
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鮎の肝と万願寺唐辛子
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鯛出汁とスパイス
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