nokishitaのテーマ『うま味と味わい』を表現するシグネチャーカクテルです

 

料理は『うま味×塩味』で味わいをつくることが多いですが、カクテルは『うま味×酸味、甘味』で味わいを作るイメージです

そのよい例がこのカクテルかと

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日本のうま味と言ったら出汁、出汁と言ったら鰹出汁でしょ、ということで鰹出汁をいかにカクテルにするのかを考えました

鰹節でなくまぐろ節でもおいしいです

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鰹節+茶+米+αというのは実はお茶漬けの構成と同じ味の構成です

玉露だとうま味が強すぎるので、苦みの少ない煎茶くらいがちょうどいいバランスかと

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​このレシピはジンにイチジクの葉を漬け込んでますがこれは秋冬ver.です。季節によってジンの香りを変えてみてください

​漬け込むのが面倒ならサントリー六ジンが一番合うと思います

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スナックにはカクテルで使った出汁ガラを使ってます

外側に碾茶をまとわせて苔玉をイメージしました

​このスナックはこのカクテルのコンセプトにぴったりだと思います

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#米焼酎 #鰹出汁 #碾茶 #米麹 #練り味噌 ##