top of page

tips of liquid cuisine

液体料理の核となる“発酵”“抽出”のヒントになるアーカイブをこちらに蓄積していきます

それぞれの記事は有料です。BASEから購入していただくとページにアクセスするためのパスワードを送らせていただきます

発酵について

・発酵とはなにか？

・麹発酵と乳酸発酵

・酵素について

・日本酒の発酵

・ノキシタ式発酵

bottom of page