COCKTAIL RECIPE

カクテ調

鸡尾酒食谱​

INGREDIENTS

※商品名をクリックすればamazonで購入可能です

ジン / Wilkinson Gin 47.5

​ or 六ジン

米焼酎 / 武者返し

煎茶

鰹節

ポン酢

・トニック

・イチジクの葉

​【スナック】

・出汁ガラ

米麹

練り味噌

​・醤油もろみ

碾茶

・ゆず

nokishitaのテーマ『うま味と味わい』を表現するシグネチャーカクテルです

 

料理は『うま味×塩味』で味わいをつくることが多いですが、カクテルは『うま味×酸味、甘味』で味わいを作るイメージです

そのよい例がこのカクテルかと

日本のうま味と言ったら出汁、出汁と言ったら鰹出汁でしょ、ということで鰹出汁をいかにカクテルにするのかを考えました

鰹節でなくまぐろ節でもおいしいです

鰹節+茶+米+αというのは実はお茶漬けの構成と同じ味の構成です

玉露だとうま味が強すぎるので、苦みの少ない煎茶くらいがちょうどいいバランスかと

​このレシピはジンにイチジクの葉を漬け込んでますがこれは秋冬ver.です。季節によってジンの香りを変えてみてください

​漬け込むのが面倒ならサントリー六ジンが一番合うと思います

スナックにはカクテルで使った出汁ガラを使ってます

​苔玉をイメージしたこのスナックはこのカクテルにぴったりだと思います

仕込み時間 1時間

作業時間 20分

​提供時間 3分

ABOUT THIS COCKTAIL

TOOLS

・冷凍庫

・ブレンダー / ミキサー

・コーヒーフィルター

・ペラ

・1Lのタッパー

・1Lの保存瓶

・2Lの保存瓶

・500mlくらいの保存瓶

・手鍋

​・キッチンペーパー

・輪ゴム

・包丁

​・まな板

nokishita711 / 日本、​京都府京都市下京区船頭町235集りB