INSTALLATION


【インスタレーション】

今年のテーマの一つです

もちろん店をやるうえでは店の内装を考え、皿を揃え、BGMを選ぶなどの演出は日常的に行われていることでありますが、それを一歩踏み越え、より意図的な空間作り【インスタレーション】こそが個人的にも今一番脳みそを絞り出そうとしている要素です

さらにはインスタレーションをただの表現に押しとどめることなく素材やその産地、調理や盛り付け、提供するシチュエーションやプレゼンテーションまでの【ストーリー性】の内包することが食という分野にさらなる可能性を運んでくれる気がします

素材を引き立てる。的なシンプル崇拝が主流な料理業界ですが、作り手の意図をまず決めそこに合わせる形でメニューを構成していくというのはインスタレーション的には非常に面白味のあり有効な手法化と思われます

意外に思われるかもしれませんがボクもシンプル主義者でいつもいかに物事をシンプルにするかと軸に考えます

しかしボクが求めるシンプルはクリエイティブを諦めてしまっただけのありふれたシンプルでなくクリエイティブの先に行きつくシンプルさです

挑戦の先にしか求めるものはありません

救世主から世界征服者まで、すべての挑戦者に幸あれ

#works #thought

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